Anolini di carne -  Anolén d' cärna

Anolini di magro - Anolén d' magher

Ingredienti: pasta all'uovo, carne di manzo, pan grattato.

L'anolino, prelibato primo piatto dei giorni di festa, è apparso ufficialmente per la prima volta nel 1570 in un trattato di cucina di Bartolomeo Scappi. Egli fu un grande cuoco ed ebbe il pregio di far apparire gli anolini sulle tavole dei re e dei papi del 1500. Fu infatti il cuoco segreto di Papa Paolo III (Alessandro Farnese). Dai Farnese arriviamo all'epoca di Maria Luigia: il cuoco di corte, Vincenzo Agnoletti passò alla storia con il detto “Solo al Re anolino la Duchessa Maria Luigia porge l’inchino”.  Ed oggi come allora, i parmigiani continuano a porgere l'inchino agli anolini, che sono sempre presenti nelle tavole apparecchiate dei pranzi di Natale e Pasqua. Ogni famiglia possiede una ricetta personale che differisce per piccole variazioni di ingredienti e metodo di esecuzione. Noi vi faremo assaggiare le nostre due ricette di famiglia.

Prezzo al Kg: € 30